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Sopa de Ajo Negro de Las Pedroñeras

Ingredientes:

  •     10 dientes de Ajo Negro de Familia Suárez
  •     ½ cebolla dorada
  •     2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  •     4 o 5 rebanadas de pan de espelta u otro tipo
  •     700 ml de caldo de verduras
  •     1 ramita de romero fresco
  •     Sal marina

Sopa de ajo negro

Preparación:

  1.   Pela y corta en rodajas finas la cebolla
  2.   En una olla grande, pon a rehogar la cebolla con el aceite a fuego medio, durante unos 10 minutos
  3.   Cuando la cebolla esté transparente, retira un poquito y guárdala para decorar el plato al final
  4.   Baja el fuego y añade el ajo negro
  5.   Corta el pan en trozos grandes y ponlo en la olla con la cebolla y el ajo negro; mezcla bien durante un par de minutos
  6.   Cubre el pan con caldo y añade el romero
  7.   Tapa la olla y deja cocer unos 10 minutos
  8.   Retira la ramita de romero y tritura la sopa con la batidora, hasta obtener una crema homogénea
  9.   Antes de servir, ajusta de sal y mezcla bien
  10.   Sirve la sopa caliente con un poco de cebolla por encima y medio diente de ajo negro

Sopa de Ajo Negro

Una receta de Eloisa, de Un Gato en la Cocina.

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