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Pimientos rellenos con un toque de pulpa de ñora Familia Suárez

Ingredientes:
  • 4 Pimientos grande partidos a dos y limpios (para rellenar)
  • 200 gr. de soja texturizada
  • 200ml. de leche de coco de cocinar
  • 1 cebolla tierna
  • 1 pimiento rojo y verde
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • Especias
  • Pizca de comino, pimienta, pimentón dulce de la vera, orégano, sal, 1 cda. de pulpa ñora de Familia Suárez
  • Parmesano vegano
  • Aove
  • 1 taza de agua caliente

Pimientos rellenos con un toque de pulpa de ñora Familia Suárez

 

En una picadora picaremos la soja hasta simular a la carne picada (reservamos).
En la misma picadora picaremos todos los vegetales, previamente lavados, después en una sartén con aove vamos a pochar bien y añadiremos también todas las especias, una vez bien pochado añadiremos la soja texturizada y la leche de coco más la taza de agua caliente.

La dejamos hasta que coja consistencia, retiramos, dejamos reposar unos 30 minutos para que hidrate la soja.

Después rellenamos los pimientos y llevamos al horno por unos 30 minutos aprox. hasta que los pimientos estén hechos.
Sacamos, rociamos el parmesano por encima y dejamos gratinar por unos 5 minutos más.

¡Listo disfrutarlo que está muy bueno!

Blogger invitada: Heidy Zapata

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