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Pasta de espelta con pesto de ajo negro y tomatitos asados

Ingredientes para 3 platos:
  • 240 gr. de pasta de espelta
  • 200 gr. de tomatitos
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharita de pasta de ajo Familia Suárez
  • 1 pizca de sal
Para la elaboración del pesto:
  • 1/2 cabeza de ajo negro de Familia Suárez
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de almendras crudas
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de agua
  • 1 pizca de sal

Pasta de espelta con pesto de ajo negro y tomatitos asados


Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar bien los tomatitos, secarlos y condimentarlos con el aceite, la pasta de ajo y la sal.
  3. Disponer los tomatitos sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear dura te 25 - 30 minutos, o hasta que estén perfectamente cocidos.
  4. Poner a calentar una olla grande con abundante agua y un poco de sal.
  5. Mientras tanto, preparar el pesto: procesar juntos con una batidora el ajo negro, la albahaca bien lavada, las almendras y la sal. Procesar hasta que se forme una pasta y añadir poco a poco aceite y un poco de agua, para obtener la consistencia deseada.
  6. Cuando el agua esté hirviendo, cocer la pasta según el tiempo indicado en el paquete.
  7. Escurrir la pasta y mezclarla con el pesto. Servir con los tomatitos asados por encima.

 Blogger invitada: Eloisa Faltoni

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