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Lentejas con hortalizas de otoño

En esta receta de lentejas de otoño las hortalizas quedan bastante integradas y si te gusta añadir legumbres a tu menú semanal, las lentejas no pueden faltar, ¡os animamos a probar esta receta!

Ingredientes para cuatro personas:

350 gramos de lentejas
1 cebolla morada pequeña
1 nabo mediano
1 chirivia mediana
1 boniato
Un poquito de apio
Condimentar al gusto con perejil, cilantro, sal, comino molido, pimienta negra, aceite de oliva, laurel
1 cucharadita de ajo morado Familia Suárez
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero Familia Suárez
1 cucharadita de pulpa de ñora Familia Suárez
Para decorar: semillas de sésamo, brotes de alfalfa, cebollino al gusto.

 

 

Elaboración:

Lavamos las lentejas y las ponemos a hervir en agua fría con el laurel y el comino.

Pelamos y lavamos la cebolla, el nabo, la chirivia, el boniato y el apio.

Preparamos un sofrito con estos ingredientes troceados finamente. A mitad de cocción añadimos la pulpa de la ñora y del pimiento choricero.

Cuando la lenteja esté más o menos a mitad de cocción la añadimos al sofrito y mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos que se acaben de cocinar a fuego lento.

Por último añadimos la sal y los condimentos al gusto.

Decoramos con unas semillas de sésamo, brotes de alfalfa y cebollino picado.

Blogger invitado: Judit Llauradó de Arc Iris

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