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Bombas pastel de carne con Allioli Ajo Negro Familia Suárez

Sofía preparó hace unos días una receta muy especial y que os gustó mucho por redes sociales, así que os la dejamos por aquí para que la tengáis bien guardadita. Son unas bombas pastel de carne con nuestro Allioli de Ajo Negro que están absolutamente para ponerlas un piso, ¿te animas a prepararlas?, además también ha preparado un vídeo para que no tengas perdida.


Ingredientes
  • 500 g. de carne picada mixta
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 o 3 ramitas de perejil picado
  • Una cucharadita de orégano seco
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal
  • 4 patatas grandes
  • 100 ml. de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Abundante aceite de oliva para freír
  • Queso rallado, el que más os guste
  • 100 g. de Fijarina sin huevo
  • 170 g. de agua
  • Panko, lo necesario
  • Alioli de ajo negro

Paso 1: Rehoga la cebolla y el ajo en dos cucharadas de aceite y cuando esté pochada incorpora la carne.

Paso 2: Rehoga la carne hasta que se dore, añade el perejil y el orégano y mezcla, retira del fuego y reserva.

Paso 3: En una fuente apta para microondas pon las 4 patatas con piel, lavadas y saladas, tapa la fuente con film transparente y programa el microondas 15 minutos, retira del micro, destapa y deja templar,.

Paso 4: Retira la piel de la patata y en un bol pisa la patata con un tenedor, agrega la leche y la mantequilla y mezcla bien, incorpora el queso rallado y vuelve a mezclar.

Paso 5: Engrasa las manos y coge porciones de puré de patata, en la palma de la mano forma un circulo haciendo una cavidad en el centro donde pondrás una cucharada de carne picada. 

Paso 6: Sella la patata por todos los lados, si tienes dudas mira el video, para que no se salga la carne.

Paso 7: Mezcla 100 g. de Fijarina con 170 g. de agua hasta que no queden grumos y pasa cada una de las bombas por este mezcla y a continuación por el panko

Paso 8: En una cacerola pon abundante aceite de oliva y cuando la temperatura llegue a 180º C o notes tu con la mano que el aceite está lo suficientemente caliente ve incorporando de dos en dos las bombas, fríe hasta que se doren por ambos lados, retira y reserva en una fuente cubierta con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Paso 9: Pon el alioli en un biberón, sirve las bolas calientes en recipientes individuales y pon sobre ellas una buena cantidad de alioli de ajo negro


CONSEJOS

  • Receta apta para los intolerantes al huevo.
  • Al prepararlo con Fijarina no vas a necesitar huevo, pero si lo haces de la manera tradicional, primero enharina cada bola, pasa por huevo y luego por panko o pan rallado.
  • Procura que la bomba quede bien sellada.
  • El alioli con ajo negro es más suave que el normal, te va a gustar mucho
  • Puedes rellenar la patata además de con carne, con verduras, o también la puedes dejar sin rellenar y presentar como aperitivo con el alioli.
  • Acompañar estas bombas con una cerveza o una buena copa de vino tipo Verdejo o Ribera de Duero.

    ¡Gracias Sofía! 
    Podéis seguirla en Instagram y leer su blog.

 

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